En cette saison automnale nous avons besoin de profiter de leurs bienfaits !
La citrouille, le potiron, le potimarron, la courge spaghetti, le butternut …sont des cucurbitacées classées dans la grande famille des courges.
Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé.
On peut consomme leur graines et leur chair.
Les graines de courge sont riches en protéines. Elles contiennent aussi des quantités intéressantes d’acides gras essentiels (acide linoléique) et de vitamine E, connue pour ses propriétés antioxydantes. Sa chair contient des carotènes, vitamines et minéraux.
Voici les bienfaits de la Courge :
🎃Elle est riche en Fibres et favorise le transit intestinal: la courge est un aliment prébiotique, qui va permettre de nourrir les bonnes bactéries de notre microbiote intestinal !
🎃Elle favorise un bon système immunitaire et pulmonaire: la courge contient une grande quantité de bêta-carotène. le bêta-carotène d’origine alimentaire favorise le fonctionnement de certaines cellules du système immunitaire en améliorant leurs échanges et leurs activités. Il pourrait également avoir un effet bénéfique sur la fonction pulmonaire.
🎃Elle a un pouvoir antioxydant : la citrouille est presque aussi riche que la carotte en caroténoïdes, des substances antioxydantes qui aident à lutter contre le cancer, les maladies cardiovasculaires ou les coups de soleil.
Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Les graines de courges sont encore plus riche que la chair en substances antioxydantes.
🎃Elle protège les yeux du vieillissement: la courge contient beaucoup de lutéine et de zéaxanthine, deux pigments caroténoïdes pour lesquels la rétine a une grande affinité : elle les utilise comme filtre contre la lumière bleue du rayonnement solaire, toxique pour les cellules rétiniennes et favorise une bonne vision.
🎃Elle possède un index glycémique bas: elle aurait un effet hypoglycémiant . Les polysaccharides de la courge joueraient un rôle hypoglycémiant : ces polysaccharides augmenteraient les niveaux d’insuline et réduiraient le taux de glucose dans le sang.
🎃Elle est riche en vitamine C: la vitamine C a des propriétés antioxydantes: elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.
🎃 La courge est une source de fer: L’absorption du fer des végétaux est favorisée lorsque le fer est consommé avec certains nutriments, telle la vitamine C.
🎃Elle est riche en vitamine A: Le rétinol est l’une des formes actives de la vitamine A dans l’organisme. elle contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections.
🎃Très bonne source de vitamines du groupe B (B2, B5, B6, B9)
La vitamine B2 (riboflavine),est impliquée dans la production d’énergie à partir des glucides, des protéines et des lipides. Elle a un rôle important dans la croissance, l’entretien des muqueuses, de la peau et de la vue.
La vitamine B5 « vitamine antistress »,participe à la fabrication et à la régulation des neurotransmetteurs…
la vitamine B6 ( pyridoxine), intervient dans le métabolisme des acides aminés ainsi que dans la synthèse de l’ADN (gènes) et de nombreux messagers chimiques du cerveau. La pyridoxine favorise également l’entre du magnésium dans les cellules.
Il est d’ailleurs conseillé d’associer la Vitamine B6 lorsqu’on fait une cure de magnésium.
La vitamine B9 ( acide folique), la vitamine B9 participe au métabolisme d’acides nucléiques (ADN) et à la synthèse des neuromédiateurs, elle est particulièrement conseillée lors de la grossesse.
En purée, en potage, en gratin, en tarte et avec leur graine grillées …
Mangez de la courge !
Marjolaine 🎃🌻
